Gerösteter bunter Karottensalat
Verschiedene Karottentexturen veredelt mit orientalischem Ras el Hanout und feinem Sesam.
Zutaten16
- Karotten (orange)500g
- Violette Karotten100g
- Gelbe Karotten100g
- Schalotten2 Stück
- Sesamöl50ml
- Ras el Hanout1 EL
- Honig2 EL
- Sesam2 EL
- Koriandersamen5 TL
- Weißer Balsamico120ml
- Zucker15g
- Karottensaft60ml
- Pflanzenöl100ml
- Frischkäse100g
- Koriander (frisch)6 Zweige
- Getrocknete Cranberrys2 EL
Zubereitung
- 1
Karotten schälen, den Großteil in Stifte schneiden und den Rest mit dem Sparschäler in hauchfeine Bänder ziehen.
- 2
Karottenstifte mit Sesamöl, Ras el Hanout und Honig im Ofen bei 160°C ca. 25 Minuten weich rösten.
- 3
Sesam und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
- 4
Aus Schalotten, Essig, Karottensaft und Gewürzen ein feines Dressing mixen und durch ein Sieb passieren.
- 5
Warme Karotten mit marinierten Rohkost-Bändern, Frischkäse-Klecksen und Cranberrys kunstvoll anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
