Veganer Orzo-Salat mit Harissa
Würziger Nudelsalat mit geröstetem Herbstgemüse, Kichererbsen und einem aromatischen Knoblauch-Dressing.
Zutaten16
- Orzo120g
- rote Zwiebel1 Stück
- Rosenkohl300g
- Hokkaidokürbis250g
- Petersilie20g
- Zitrone0.5 Stück
- Kichererbsen400g
- Olivenöl5 EL
- Harissa Gewürzpaste2 TL
- Knoblauch2 Zehen
- Mandeln50g
- Rotweinessig1.5 EL
- Ahornsirup2 EL
- Rosinen30g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebeln in Spalten, Rosenkohl in Viertel und Kürbis in Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen.
- 2
Harissa mit Olivenöl verrühren und das Gemüse sowie die Kichererbsen darin wenden. Auf einem Backblech mit den ungeschälten Knoblauchzehen ca. 20 Minuten rösten.
- 3
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Orzo-Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
- 4
Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Abrieb, Essig und Ahornsirup zu einem cremigen Dressing verrühren.
- 5
Nudeln, Ofengemüse, Mandeln, Rosinen und Petersilie mit dem Dressing vermengen und lauwarm servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
