Aromatischer Zedernholz-Lachs

Ingredients11

• Zedernholz-Wraps2 Stück
• Lachsfilets400 g
• Grüner Spargel500 g
• Cointreau2 cl
• Frischer Dill4 Zweig
• Honig2 EL
• Dijon Senf2 EL
• Körniger Senf1 EL
• Zitrone1 Stück
• Pflanzenöl2 EL
• Salz1 TL

Instructions

1. 1

   Die Zedernholz-Wraps für 20 Minuten in Wasser mit Cointreau einweichen, damit sie beim Grillen ein intensives Aroma entfalten.

2. 2

   Für das Dressing den Dill fein hacken und mit Honig sowie beiden Senfsorten zu einer aromatischen Sauce verrühren.

3. 3

   Den Lachs mit Zitronenabrieb und Salz würzen, fest in die feuchten Holzblätter wickeln und mit Küchengarn fixieren.

4. 4

   In einer heißen Grillpfanne die Päckchen von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten garen, dabei die Pfanne abdecken, um den feinen Rauch einzufangen.

5. 5

   Den Spargel in derselben Pfanne kurz anbraten, bis er kräftig grün und bissfest ist, dann alles gemeinsam mit der Dill-Sauce anrichten.