Aromatischer Zedernholz-Lachs
Auf Zedernholz geräuchertes Lachsfilet mit knackigem grünen Spargel und einer zitronigen Butter.
Ingredients11
- Zedernholz-Wraps2 Stück
- Lachsfilets400 g
- Grüner Spargel500 g
- Cointreau2 cl
- Frischer Dill4 Zweig
- Honig2 EL
- Dijon Senf2 EL
- Körniger Senf1 EL
- Zitrone1 Stück
- Pflanzenöl2 EL
- Salz1 TL
Instructions
- 1
Die Zedernholz-Wraps für 20 Minuten in Wasser mit Cointreau einweichen, damit sie beim Grillen ein intensives Aroma entfalten.
- 2
Für das Dressing den Dill fein hacken und mit Honig sowie beiden Senfsorten zu einer aromatischen Sauce verrühren.
- 3
Den Lachs mit Zitronenabrieb und Salz würzen, fest in die feuchten Holzblätter wickeln und mit Küchengarn fixieren.
- 4
In einer heißen Grillpfanne die Päckchen von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten garen, dabei die Pfanne abdecken, um den feinen Rauch einzufangen.
- 5
Den Spargel in derselben Pfanne kurz anbraten, bis er kräftig grün und bissfest ist, dann alles gemeinsam mit der Dill-Sauce anrichten.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
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