Bauernfrühstück
Eine herzhafte Pfanne aus knusprig gebratenen Kartoffeln, Speck und Zwiebeln, über die verquirlte Eier gegossen und stocken gelassen werden.
Ingredients9
- Festkochende Kartoffeln (gekocht)800 g
- Zwiebeln2 Stück
- Speckwürfel125 g
- Eier4 Stück
- Milch4 EL
- Butterschmalz2 EL
- Getrockneter Majoran1/2 TL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Instructions
- 1
Die gekochten Kartoffeln pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundum etwa 8 Minuten braten, dabei erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- 3
Zwiebelstreifen und Speckwürfel dazugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck leicht ausgelassen duftet. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- 4
Die Eier mit der Milch sowie einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- 5
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. Dabei die noch flüssige Eimasse am Rand vorsichtig mit einem Pfannenwender Richtung Mitte schieben, bis alles gerade fest ist.
- 6
Sofort heiß servieren, klassisch mit Gewürzgurken und frischem Schnittlauch.
