Couscous mit mediterranem Ofengemüse
Geröstetes Sommergemüse und eine erfrischende Minz-Gremolata verleihen diesem Gericht ein intensives Aroma.
Ingredients8
- Couscous120g
- Zucchini1 Stück
- Aubergine0.5 Stück
- Kirschtomaten200g
- Mandeln40g
- Zitrone1 Stück
- frische Minze2 Zweige
- Olivenöl2.5 EL
Instructions
- 1
Das Gemüse grob schneiden, mit Öl benetzen und im Ofen rösten, bis es weich und am Rand leicht gebräunt ist.
- 2
Mandeln in der Pfanne goldgelb rösten und die Hälfte davon für die spätere Kruste fein hacken.
- 3
Den Couscous mit heißem Gewürzwasser übergießen und abgedeckt ziehen lassen, bis er die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat.
- 4
Aus gehackter Minze, Zitronenabrieb, Knoblauch und Mandeln eine aromatische Gremolata zubereiten.
- 5
Das warme Gemüse auf den Couscous betten und mit dem frischen Zitronen-Dressing beträufeln.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
