Cremige Spinat-Rigatoni mit Pistazien
Zarte Rigatoni in einer seidigen Parmesan-Butter-Soße, gekrönt von knusprigen Pistazien und karamellisierten Schalotten.
Ingredients10
- Rigatoni250g
- Babyspinat150g
- Schalotten2 Stück
- Pistazien40g
- Parmesankäse100g
- Knoblauch2 Zehen
- Butter60g
- Zitrone1 Stück
- Olivenöl1 EL
- Zucker1 TL
Instructions
- 1
Pasta in Salzwasser garen und vor dem Abgießen unbedingt etwas stärkehaltiges Nudelwasser auffangen.
- 2
Schalotten und Pistazien in brauner Butter mit Zucker karamellisieren, bis sie golden glänzen und süßlich duften.
- 3
Die Nudeln mit Knoblauch, Nudelwasser und der restlichen Butter in der Pfanne schwenken, bis eine sämige Emulsion entsteht.
- 4
Frischen Parmesan und Spinat unterheben, bis der Käse geschmolzen und der Spinat gerade eben zusammengefallen ist.
- 5
Mit frischer Zitronenschale verfeinern und das Schalotten-Pistazien-Topping großzügig darüber verteilen.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
