Cremiges Kürbis-Bohnen-Curry
Ein herzhaftes Curry mit weichem Kürbis und proteinreichen weißen Bohnen in einer würzigen Kokos-Tomaten-Soße.
Ingredients14
- Hokkaidokürbis400g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Ingwer5g
- Currypulver1 TL
- Kreuzkümmel0.5 TL
- Kurkuma0.5 TL
- Koriander gemahlen0.5 TL
- Gewürfelte Dosentomaten400g
- Gemüsebrühe175ml
- Weiße Riesenbohnen (Dose)400g
- Kokosmilch140ml
- Olivenöl2 EL
- Salz1 Prise
Instructions
- 1
Den Hokkaido waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 2
Olivenöl im Topf erhitzen, das Trio aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten und die Gewürze kurz mitrösten, bis ein intensives Aroma aufsteigt.
- 3
Mit Brühe, Kokosmilch und Tomaten ablöschen. Den Kürbis darin ca. 15 Min. sanft weich köcheln lassen.
- 4
Die Hälfte der Soße für extra Cremigkeit pürieren. Die Bohnen abspülen, unterheben und alles nochmals 5 Min. ziehen lassen.
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
