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Cremiges Pasta Ragù Bianco

Name: Cremiges Pasta Ragù Bianco
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500g Pappardelle; 500g gemischtes Hackfleisch; 150g Salsiccia; 75g Pancetta; 1 Stück Karotte; 1 Stück Staudensellerie; 1 Stück Zwiebel; 200ml trockener Weißwein; 200ml Rinderbrühe; 3 Zweige Thymian; 2 Zweige Salbei; 1 Zweig Rosmarin; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 TL Zitronenabrieb; 50g Butter; 50g Parmesankäse

Eine helle und aromatische Bolognese-Variante mit Salsiccia, Weißwein und frischen Kräutern.

60min

MediumDifficulty

4Servings

€€€PremiumPrice

60 minTotal

60 minPrep

Ingredients16

Pappardelle500g
gemischtes Hackfleisch500g
Salsiccia150g
Pancetta75g
Karotte1 Stück
Staudensellerie1 Stück
Zwiebel1 Stück
trockener Weißwein200ml
Rinderbrühe200ml
Thymian3 Zweige
Salbei2 Zweige
Rosmarin1 Zweig
Lorbeerblatt1 Stück
Zitronenabrieb2 TL
Butter50g
Parmesankäse50g

Instructions

1
Das Gemüse fein würfeln und die Salsiccia aus der Haut drücken. In einem schweren Topf Pancetta und Salsiccia scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen.
2
Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig mitbraten. Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Gemüsewürfel dazugeben und glasig dünsten.
3
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dann die Brühe und die frischen Kräuterzweige hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel sanft schmoren lassen.
4
Die Sauce offen weiterköcheln, bis sie dickflüssig wird. Die Kräuterzweige entfernen und kalte Butter für seidigen Glanz unterrühren.
5
Pasta al dente kochen und direkt mit der Sauce sowie Zitronenabrieb und Parmesan vermengen.

NutritionPer serving

1100Calories

48gProtein

97gCarbs

57gFat

Allergens

MilkCelery

Cremiges Pasta Ragù Bianco

Ingredients16

Instructions

NutritionPer serving

Allergens

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