Cremiges Risotto mit Steinpilzen
Ein herzhaftes Risotto mit dem intensiven Aroma getrockneter Steinpilze und würzigem Parmesan.
Ingredients9
- Getrocknete Steinpilze25g
- Schalotte1 Stk
- Butter40g
- Risottoreis250g
- Weißwein80ml
- Hühnerbrühe450ml
- Parmesan40g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Instructions
- 1
Die getrockneten Steinpilze für 20 Minuten in 200 ml warmem Wasser einweichen, danach abgießen und das Pilzwasser unbedingt für später auffangen.
- 2
Schalotte fein würfeln und in geschmolzener Butter im Topf glasig dünsten, bis ein feiner Duft aufsteigt.
- 3
Die abgetropften Pilze kurz mitgaren, den Reis hinzufügen und rühren, bis die Körner leicht glänzen.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen, bevor das Pilzwasser und die erste Hälfte der Brühe angegossen werden.
- 5
Das Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen und dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig aber bissfest ist.
- 6
Frisch geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
