Edles Wildfilet mit Pfifferlingen
Zartes Damwild an feinem Linsengemüse und Pilzen in einer samtigen Rotweinsauce.
Ingredients12
- Damwildrücken800g
- Wacholderbeeren5 Stück
- Lorbeerblatt2 Stück
- Butterschmalz2 EL
- Zwiebel2 Stück
- Pfifferlinge300g
- rote Linsen200g
- Gemüsebrühe400ml
- Sesambällchen12 Stück
- Rotwein150ml
- Schlagsahne100ml
- Schnittlauch0.5 Bund
Instructions
- 1
Das Fleisch mit zerstoßenen Wacholderbeeren und Lorbeer einreiben, dann in heißem Butterschmalz kräftig anbraten.
- 2
Zwiebeln und Pfifferlinge kurz dünsten, die Linsen hinzufügen und in der Brühe ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
- 3
Das Wildfilet im Ofen bei mäßiger Hitze zu Ende garen und anschließend in Alufolie gewickelt kurz ruhen lassen.
- 4
Den Bratensatz mit Wein und restlicher Brühe ablöschen, einkochen und mit Sahne zu einer seidigen Sauce binden.
- 5
Das tranchierte Fleisch mit dem Linsengemüse und den knusprig frittierten Sesambällchen auf Tellern anrichten.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
