Erfrischende Zitronen-Schnitten
Ein luftiger Boden mit cremiger Buttermilch-Füllung und einer feinen Zitronenmarmorierung für heiße Tage.
Ingredients15
- Mehl400g
- Ei (Gr. M)1 Stück
- Zucker500g
- Zitronenschale (unbehandelt)1 Stück
- Salz1 Prise
- Vanillin-Zucker3 Pck.
- Butter210g
- Weiße Gelatine14 Blatt
- Schmand500g
- Buttermilch500g
- Zitronensaft (frisch)300ml
- Schlagsahne500g
- Speisestärke60g
- Eigelb (Gr. M)2 Stück
- Zitronenmelisseetwas
Instructions
- 1
Aus Mehl, Ei, 200g Zucker, etwas Zitronenschale, Salz, Vanillin-Zucker und Butterflöckchen einen mürben Streuselteig kneten.
- 2
Den Teig auf einer gefetteten Fettpfanne glatt andrücken und im Ofen bei 200°C ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.
- 3
Für die Füllung Gelatine einweichen und Schmand mit Buttermilch, Saft, Vanillin-Zucker und restlicher Schale glatt rühren.
- 4
Gelatine sanft schmelzen, mit etwas Buttermilchmasse angleichen und unter die restliche Creme ziehen.
- 5
Sobald die Masse geliert, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und auf dem kalten Boden verstreichen.
- 6
Aus dem restlichen Zitronensaft, Zucker und Stärke einen fruchtigen Guss kochen und mit Eigelb legieren.
- 7
Den gelben Guss dekorativ auf die weiße Creme geben, marmorieren und den Kuchen mindestens 4 Stunden kühl stellen.
