Frische Spargelsülze mit Schnittlauch

Ingredients9

• grüner Spargel500g
• weißer Spargel500g
• Salz1 Prise
• Butter1 EL
• Zucker1 TL
• Zitronensaft2 EL
• weiße Gelatineblätter6 Stück
• Schnittlauch2 Bund
• Butter für die Form1 TL

Instructions

1. 1

   Weißen Spargel gründlich schälen und Enden abschneiden; beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.

2. 2

   Weißen Spargel ca. 18 Min. und grünen Spargel 12-15 Min. in Zucker-Zitronen-Butter-Wasser garen, dann eiskalt abschrecken.

3. 3

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend im heißen Spargelsud auflösen und mit restlichem Sud auf 0,5 Liter auffüllen.

4. 4

   Terrinenform mit Folie auskleiden, Spargel und Schnittlauch schichten, mit der Gelatinemischung übergießen und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5. 5

   Die Sülze vorsichtig stürzen, in Scheiben schneiden und mit frischem Schnittlauch servieren.