Frischer Kartoffelsalat mit Apfel
Dieser leichte Kartoffelsalat ohne Mayonnaise kombiniert bissfeste Kartoffeln mit knackigem Rucola und fruchtigen Apfelspalten.
Ingredients11
- Festkochende Kartoffeln1kg
- Salz1 Prise
- Gemüsebrühe125ml
- Kräuteressig6 EL
- Pfeffer1 Prise
- Roter Apfel1 Stk
- Zitronensaft2 EL
- Rucola125g
- Pinienkerne80g
- Olivenöl3 EL
- Parmesan50g
Instructions
- 1
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- 2
Brühe mit der Hälfte des Essigs aufkochen und über die noch warmen Kartoffeln gießen.
- 3
Apfel vierteln, in feine Spalten schneiden und diese sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- 4
Pinienkerne in einer Pfanne goldgelb anrösten.
- 5
Rucola waschen, trocken schleudern und zusammen mit den Äpfeln unter die Kartoffeln heben.
- 6
Mit dem restlichen Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und kurz vor dem Servieren mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
