Frühlings-Kartoffelsalat mit grünem Spargel
Ein frischer Kartoffelsalat mit knackigem Spargel und cremigem Meerrettich-Joghurt für warme Frühlingstage.
Ingredients13
- Frühkartoffeln500g
- Grüner Spargel500g
- Erbsen200g
- Radieschen6 Stück
- Minze15g
- Dill15g
- Frühlingszwiebeln4 Stück
- Zitrone1 Stück
- Honig2 TL
- Weißweinessig2 EL
- Olivenöl50ml
- Meerrettich2 TL
- Griechischer Joghurt100g
Instructions
- 1
Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken, den Spargel von holzigen Enden befreien und in mundgerechte Stücke teilen.
- 2
Kartoffeln halbieren und in Salzwasser weich kochen, während Spargel und Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchiert und danach eiskalt abgeschreckt werden.
- 3
Für das aromatische Dressing Zitronenabrieb, Saft, Honig, Essig und Öl mit der Hälfte der Kräuter in einer großen Schüssel kräftig verrühren.
- 4
Das noch warme Gemüse unter das Dressing heben und für zehn Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Griechischen Joghurt mit Meerrettich glatt rühren, auf Tellern ausstreichen und den Salat darauf anrichten.
NutritionPer serving
Allergens
Tags
Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
