Frühlingsquiche mit Erbsen

Ingredients13

• Mürbeteig1 Blatt
• Frühkartoffeln200g
• Erbsen (TK)300g
• Lauch1 Stück
• Knoblauchzehe1 Zehe
• Zitrone1 Stück
• Eier3 Stück
• Schmand250g
• Emmentalerkäse120g
• Senf1 EL
• Muskatnuss0.125 TL
• Dill10g
• Olivenöl1 EL

Instructions

1. 1

   Die Tarteform mit Teig auslegen, einstechen und ca. 20 Minuten blindbacken. Danach weitere 10 Minuten ohne Gewichte bräunen.

2. 2

   Kartoffeln kochen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch mit Knoblauch kurz in Öl anbraten.

3. 3

   Die Hälfte der Erbsen mit Eiern, Schmand, Senf, Zitronenabrieb und etwas Käse fein pürieren und würzig abschmecken.

4. 4

   Lauch und Kartoffeln auf dem Boden verteilen, die grüne Creme darüber gießen und mit restlichen Erbsen sowie Käse bestreuen.

5. 5

   Bei 200°C ca. 25–30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.