Geschmorter Rinderbraten in Rotwein

Ingredients9

• Semerrolle2 Stück
• Möhren300g
• Zwiebeln2 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Burgunder Rotwein1l
• Speck100g
• Champignons750g
• Erbsen600g
• Soßenbinder4 EL

Instructions

1. 1

   Das Rindfleisch mit Gewürzen und Gemüse in Rotwein für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   Fleisch abtrocknen, in einem Bräter mit Speck scharf anbraten und mit der Marinade ablöschen.

3. 3

   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 2 1/4 Stunden zugedeckt schmoren lassen.

4. 4

   Gemüse wie Möhren, Schalotten und Champignons separat garen und anbraten.

5. 5

   Den Fond durch ein Sieb gießen, mit Soßenbinder binden und abschmecken,

6. 6

   Das zarte Fleisch mit dem Gemüse und der Rotweinsauce auf einer großen Servierplatte anrichten.