Geschmortes Osso Buco Gemüse
Zartes Kalbfleisch mit einer aromatischen Gemüsesauce und buntem Pfannengemüse ist ein klassisches Schmorgericht.
Ingredients21
- Möhren200g
- Staudensellerie200g
- Zucchini200g
- rote Paprikaschote1 Stück
- Tomaten4 Stück
- Butter30g
- Rosmarin2 Zweige
- Thymian2 Zweige
- Beinscheiben vom Rind1.2kg
- Mehl50g
- Suppengrün1 Bund
- Zwiebeln3 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Olivenöl3 EL
- Kalbsfond250ml
- Weißwein150ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Tomatenmark2 EL
- Zitronenschale1 TL
- Lorbeerblatt1 Stück
Instructions
- 1
Das Suppengemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2
Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einem Bräter von beiden Seiten scharf anbraten.
- 3
Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten, dann mit Wein und Fond ablöschen. Tomatenmark, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
- 4
Fleisch in die Sauce geben und zugedeckt etwa 90 Minuten weich schmoren.
- 5
Das beiliegende Gemüse stifteln, kurz in Salzwasser bissfest garen und in einer Pfanne mit Butter sowie Kräutern kurz durchschwenken.
- 6
Das Osso Buco auf Tellern mit der Gemüsesauce und dem Pfannengemüse anrichten.
NutritionPer serving
Allergens
Equipment
Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
