Grünkohl mit Kassler
Norddeutscher Klassiker: cremig geschmorter Grünkohl mit zartem Kassler, Senf und Salzkartoffeln, der durch das lange Köcheln im Sud richtig würzig wird.
Ingredients10
- Grünkohl (TK)1000 g
- Kassler (Kotelett oder am Stück)500 g
- Zwiebeln2 Stück
- Festkochende Kartoffeln800 g
- Gemüsebrühe500 ml
- Schweineschmalz2 EL
- Mittelscharfer Senf2 EL
- Piment (gemahlen)1 TL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Instructions
- 1
Den TK-Grünkohl aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 2
Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen, bis es flüssig ist. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie leicht duften und weich sind.
- 3
Den Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, sodass der Kohl knapp bedeckt ist.
- 4
Das Kassler-Stück in den Kohl legen, den Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze rund 60 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 5
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem zweiten Topf in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und warm halten.
- 6
Das Kassler aus dem Topf nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Es soll zart sein und sich leicht teilen lassen.
- 7
Den Grünkohl mit Piment, Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Er darf leicht sämig sein und deutlich würzig schmecken.
- 8
Den Grünkohl mit den Kasslerscheiben und den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu passt extra Senf.
