Herzhafte Kürbis-Chorizo Pasta

Ingredients9

• Hokkaidokürbis200g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehen2 Stück
• Olivenöl2 EL
• Chorizo150g
• Thymian3 Zweige
• Hühnerbrühe200g
• Orecchiette250g
• Parmesan50g

Instructions

1. 1

   Chorizo aus der Haut drücken und in der Pfanne knusprig braun auslassen, dann das pikante Fleisch entnehmen.

2. 2

   Im restlichen Öl Zwiebeln, Kürbisknacker und Knoblauch mit Thymian anbraten, bis der Kürbis Farbe annimmt.

3. 3

   Mit Brühe ablöschen und sanft köcheln lassen, bis der Kürbis butterweich ist.

4. 4

   Pasta fast gar kochen und zusammen mit etwas stärkehaltigem Kochwasser in die Pfanne zur Kürbismasse geben.

5. 5

   Alles unter Rühren binden lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht, dann mit reichlich Parmesan vollenden.