Herzhafte Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Diese herzhafte Sauce aus braunen Linsen und frischem Gemüse ist eine vollwertige vegetarische Alternative zum italienischen Klassiker.
Ingredients13
- Braune Linsen200g
- Karotten3 Stück
- Paprika1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Olivenöl4 EL
- Oregano1.5 TL
- Thymian1 TL
- Tomatenmark3 EL
- Rotwein60ml
- Gehackte Tomaten2 Dosen
- Spaghetti500g
- Parmesan50g
Instructions
- 1
Die Linsen in einem Topf mit reichlich Salzwasser bedecken, aufkochen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- 2
Währenddessen Karotten, Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden sowie den Knoblauch hacken.
- 3
Olivenöl erhitzen und das Gemüse zusammen mit den Kräutern für etwa 7 Minuten dünsten, bis ein aromatischer Duft aufsteigt.
- 4
Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen, bis die Flüssigkeit fast vollständig einreduziert ist.
- 5
Gehackte Tomaten und die gegarten Linsen hinzufügen, alles gut vermengen und für weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- 6
Parallel dazu die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
- 7
Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta mit der Bolognese und frisch geriebenem Parmesan servieren.
