Herzhafter Roggen-Zwiebelkuchen
Dieser klassische Zwiebelkuchen überzeugt durch einen kräftigen Roggen-Sauerteigboden und eine cremige Kümmel-Sahne-Füllung.
Ingredients15
- Zwiebeln5 Stück
- Ahornsirup1 TL
- Wasser2 EL
- Frische Hefe2 EL
- Sauerteig80 g
- Roggenmehl260 g
- Butter50 g
- Salz1 EL
- Milch150 ml
- Eier2 Stück
- Schlagsahne150 ml
- Saure Sahne100 g
- Gemahlener Kümmel1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Pfeffer1 Prise
Instructions
- 1
Die frische Hefe im lauwarmen Wasser mit Ahornsirup auflösen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- 2
Roggenmehl, Sauerteig, geschmolzene Butter, Salz und Milch mit der Hefemischung in einer Küchenmaschine zu einem elastischen, glatten Teig verkneten.
- 3
Den Teig zu einer Kugel formen, bemehlen und abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- 4
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten lang glasig und weich dünsten.
- 5
Eier mit Schlagsahne, saurer Sahne und Kümmel kräftig verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Teig kreisförmig ausrollen, in eine gefettete Form legen und nach weiteren 30 Minuten Gehzeit mit den Zwiebeln und dem Guss füllen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35-40 Minuten goldbraun backen und vor dem Servieren für die optimale Festigkeit abkühlen lassen.
