Herzhaftes Chicoréeragout mit Ei
Dieses cremige Gemüseragout überzeugt durch die feine Bitternote des Chicorée und eine klassische helle Rahmsauce.
Ingredients14
- Eier (Gr. M)4 Stück
- Möhren200 g
- Porree1 Stange
- Champignons150 g
- Öl2 EL
- Butter20 g
- Mehl20 g
- Gemüsefond300 ml
- Schlagsahne100 ml
- Zitronensaft1 EL
- Chicorée2 Stück
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Zucker1 Prise
Instructions
- 1
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und in dekorative Sechstel teilen.
- 2
Möhren, Porree und Pilze vorbereiten und in einer heißen Pfanne mit Öl kräftig anrösten, bis sie Aroma entfalten.
- 3
Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren mit Fond und Sahne zu einer samtigen Sauce einkochen.
- 4
Das Röstgemüse und den Chicorée unter die Sauce heben und alles bei geringer Hitze ca. 10 Minuten sanft ziehen lassen.
- 5
Mit frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Eier vor dem Anrichten vorsichtig darin erwärmen.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
