Japanische Okonomiyaki vom Blech
Diese herzhaften japanischen Kohlpfannkuchen gelingen im Ofen besonders knusprig und lassen sich ideal teilen.
Ingredients16
- Spitzkohl450g
- Karotten120g
- Frühlingszwiebeln6 Stiele
- Schinkenspeck80g
- Weiße Misopaste30g
- Wasser180ml
- Eier3 Stück
- Weizenmehl Type 405190g
- Ketchup60ml
- Austernsauce1 EL
- Worcestershiresoße1 EL
- Honig1 TL
- Sojasauce1 TL
- Japanische Mayonnaisezum Servieren
- Bonitoflockenzum Servieren
- Öletwas
Instructions
- 1
Den Ofen auf 230°C vorheizen und das Backblech darin bereits heiß werden lassen. Kohl in feinste Streifen schneiden, Karotten grob raspeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 2
Misopaste im Wasser glatt rühren, dann Eier und Mehl nach und nach unterheben, bis ein geschmeidiger Teig duftet. Das Gemüse und den zerteilten Speck gleichmäßig unter die Masse mischen.
- 3
Das heiße Blech ölen, den Teig flach darauf verstreichen und bei 220°C ca. 15 Minuten backen, bis der Rand verführerisch goldbraun knuspert.
- 4
Für die Würze Ketchup, Austernsauce, Worcestersauce, Honig und Sojasauce glatt rühren. Das Blech kurz unter dem Grill bräunen, dann mit der dunklen Sauce, Mayo und tanzenden Bonitoflocken garnieren.
