Klassische Hagebutten-Charlotte mit Weißwein-Creme
Eine elegante Biskuitrolle gefüllt mit einer luftigen Creme aus Weißwein, Sahne und Hagebuttenmark.
Ingredients17
- Eigelbe4 Stück
- Wasser3 EL
- Honig160g
- Vanille0.5 TL
- Eiweiß4 Stück
- Salz1 Prise
- Mehl50g
- Buchweizenmehl50g
- Hagebuttenmark150g
- Gelatine6 Blatt
- Zitrone1 Stück
- Zitronensaft2 EL
- Weißwein100ml
- Cognac2 EL
- Schlagsahne200ml
- Weintrauben100g
- Pistazien20g
Instructions
- 1
Eigelbe mit Wasser, 80g Honig und Vanille schaumig schlagen, dann Eischnee und Mehlsorten vorsichtig unterheben.
- 2
Den Biskuitteig auf einem Blech ca. 12 Minuten backen, sofort mit Hagebuttenmark bestreichen, fest aufrollen und auskühlen lassen.
- 3
Gelatine einweichen, währenddessen Eigelbe mit restlichem Honig, Zitronensaft und Wein über einem Wasserbad warm aufschlagen.
- 4
Gelatine in der warmen Creme auflösen, Cognac einrühren und die Masse abkühlen lassen, bevor Sahne und Eischnee untergehoben werden.
- 5
Die Biskuitrolle in Scheiben schneiden, eine Schüssel damit auskleiden, mit Creme füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
NutritionPer serving
Allergens
Equipment
Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
