Klassische Hühnernudelsuppe
Eine klare, selbst gekochte Hühnerbrühe mit zartem Hähnchenfleisch, Gemüse und Suppennudeln, die durch das lange Köcheln des ganzen Huhns ihren kräftigen Geschmack bekommt.
Ingredients9
- Hähnchen (ganz)1.2 kg
- Suppengrün1 Bund
- Zwiebel1 Stück
- Suppennudeln150 g
- Erbsen (TK)150 g
- Petersilie0.5 Bund
- Lorbeerblatt1 Stück
- Pfefferkörner1 TL
- Salz1 EL
Instructions
- 1
Das Hähnchen innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen. Mit etwa 2,5 Litern kaltem Wasser auffüllen, sodass das Huhn knapp bedeckt ist.
- 2
Die Zwiebel ungeschält halbieren und mit der Schnittfläche nach unten kurz in einer trockenen Pfanne oder direkt im Topf anbräunen, das gibt der Brühe eine schöne goldene Farbe. Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und das Salz dazugeben.
- 3
Das Suppengrün putzen, grob zerteilen und mit in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und dann bei schwacher Hitze rund 40 Minuten leicht köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 4
Das gare Huhn herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, das mitgekochte Gemüse hat seinen Geschmack abgegeben und kann weg.
- 5
Inzwischen die Möhren aus dem Suppengrün in feine Scheiben schneiden und für die Einlage beiseitelegen. Das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 6
Die klare Brühe zurück in den Topf geben, die Möhrenscheiben zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppennudeln und die Erbsen einrühren und weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind.
- 7
Das Fleisch wieder in die Suppe geben und kurz heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
