Klassisches Thai Pad Kra Pao
Ein würziger thailändischer Klassiker aus Pfannengerührtem mit frischem Basilikum und scharfer Chili.
Ingredients13
- Schweinehackfleisch250g
- Thai Chilis3 Stück
- Knoblauch4 Zehen
- Schalotte1 Stück
- Helle Sojasauce1 EL
- Fischsauce1 EL
- Austernsauce0.5 EL
- Dunkle Sojasauce0.5 EL
- Heiliges Basilikum (Kra Pao)15g
- Zucker1 TL
- Eier2 Stück
- Öl2 EL
- Jasminreis150g
Instructions
- 1
Schalotte, Chili und Knoblauch grob zerkleinern und in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
- 2
Die Saucen mit dem Zucker in einer kleinen Schale glatt rühren und die Basilikumblätter vom Stiel zupfen.
- 3
Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Eier darin braten, bis der Rand goldbraun knusprig und das Eigelb noch weich ist.
- 4
In der gleichen Pfanne die Würzpaste anbraten, bis ein intensives Aroma aufsteigt, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- 5
Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Saucenmischung und das Basilikum unterrühren, bis die Blätter gerade eben zusammengefallen sind.
- 6
Das würzige Fleisch auf Jasminreis anrichten und mit dem knusprigen Spiegelei krönen.
