Lauwarmer Endiviensalat mit Nuss-Feta
Ein raffinierter Salat aus gebratenen und frischen Blättern, garniert mit karamellisierten Feta-Walnüssen.
Ingredients14
- Walnusskerne100g
- Fetakäse200g
- Zuckerrübensirup50g
- Crème fraîche200g
- Senf1 TL
- Weißweinessig80ml
- Wasser150ml
- Olivenöl3 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Endiviensalat1 Kopf
- Radicchio1 Stück
- Frühlingszwiebeln2 Stangen
- Granatapfel0.5 Stück
Instructions
- 1
Walnüsse grob hacken, Feta zerbröseln und beides mit 2 EL Sirup mischen. Die Masse auf einem Backblech bei 180°C etwa 12 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.
- 2
Crème fraîche mit dem restlichen Sirup, Senf, Essig und Wasser glatt rühren. Olivenöl kräftig unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- 3
Endivie und Radicchio putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und waschen. Die Hälfte der Blätter in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten, bis sie leicht zusammenfallen.
- 4
Die frischen und gebratenen Blätter mit Lauchzwiebelringen und Dressing vermengen. Mit dem knusprigen Feta-Nuss-Mix und Granatapfelkernen bestreut servieren.
