Ofen-Brotsalat mit Halloumi
Dieser knusprig geröstete Salat verwertet Brotreste und buntes Gemüse auf einem einzigen Blech.
Ingredients13
- Grünkohl150g
- rote Zwiebel1
- Hokkaidokürbis400g
- Halloumi200g
- Pitabrot2
- Olivenöl6 EL
- Sumach1 TL
- getrocknete Minze0.5 TL
- Zitrone1
- gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- geräuchertes Paprikapulver0.5 TL
- Chiliflocken0.5 TL
- Granatapfelkerne3 EL
Instructions
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel in feine Halbmonde schneiden und mit Zitronensaft, Sumach, Wasser sowie einer Prise Salz und Zucker für eine schnelle Beize ziehen lassen.
- 2
Kürbis und Halloumi in kleine Würfel schneiden. Grünkohl grob zupfen und Pita in Stücke reißen. Alles auf einem Blech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Das Blech für ca. 18–20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und das Brot wunderbar kross ist. Kurz vor Ende darauf achten, dass der Grünkohl nicht zu dunkel wird.
- 4
Aus Zitronenabrieb, restlichem Öl, Minze und Sumach ein frisches Dressing rühren. Den warmen Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit den marinierten Zwiebeln sowie Granatapfelkernen toppen.
