Orientalischer Kartoffelsalat mit Tahini

Ingredients17

• vorwiegend festkochende Kartoffeln1 kg
• heiße Gemüsebrühe150 ml
• Bio-Zitrone1 Stück
• rote Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehe1 Stück
• Olivenöl2 EL
• Tahini2 EL
• Honig1 EL
• milder Senf1 TL
• Paprikapulver edelsüß1 TL
• Kreuzkümmel1 Prise
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack
• glatte Petersilie40 g
• getrocknete Aprikosen50 g
• gehackte Mandeln50 g
• Granatapfelkerne100 g

Instructions

1. 1

   Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und ca. 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind.

2. 2

   Das Wasser abgießen, die warmen Knollen schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe für 30 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft vollständig auspressen.

4. 4

   Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine, gleichmäßige Würfel schneiden.

5. 5

   Zitronenabrieb, 3 EL Saft, Olivenöl, Tahini, Honig, Senf und die Gewürze zu einem cremigen Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Petersilie fein hacken, getrocknete Aprikosen würfeln und die Mandeln grob hacken.

7. 7

   Eventuelle Restflüssigkeit der Kartoffeln abgießen, dann Aprikosen, Mandeln und die Hälfte der Granatapfelkerne hinzufügen.

8. 8

   Den Salat mit dem Dressing vermengen und vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie und den übrigen Granatapfelkernen garnieren.