Original Allgäuer Kässpatzen

Ingredients10

• Weizenmehl600 g
• Allgäuer Bergkäse & Emmentaler350 g
• Eier6 Stück
• Salz1 TL
• Pfeffer0.5 TL
• Muskatnuss (gemahlen)0.25 TL
• Wasser250 ml
• Zwiebeln4 Stück
• Petersilie10 g
• Pflanzenöl2 EL

Instructions

1. 1

   Schlage Mehl, Eier, Gewürze und Wasser kräftig mit einem Holzlöffel auf, bis der Teig Blasen wirft und zäh vom Löffel fließt.

2. 2

   Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und reibe den würzigen Käse grob direkt von der Vierkantreibe.

3. 3

   Hoble den Teig in kochendes Salzwasser. Warte kurz, bis die hellgelben Knöpfle an die Oberfläche steigen, und schöpfe sie dann ab.

4. 4

   Brate die Zwiebelringe in Öl goldbraun an. Gib die Spätzle hinzu und schwenke sie gemeinsam mit dem Käse in der Pfanne, bis dieser Fäden zieht.

5. 5

   Garniere das sämige Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es dampfend heiß.