Samtige Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Eine herzhafte Suppe aus gerösteten Kartoffeln, serviert mit goldbraunen Steinpilzen und würzigem Rosmarin.
Ingredients16
- Kartoffeln750 g
- Frühkartoffeln300 g
- Steinpilze300 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Schalotten3 Stück
- Rosmarin2 Zweige
- Olivenöl4 EL
- Butter50 g
- Weißwein200 ml
- Hühnerbrühe500 ml
- Wasser700 ml
- Pinienkerne25 g
- Muskatnuss1 Prise
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Instructions
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Kartoffeln, Zwiebeln und Schalotten vorbereiten. Rosmarin fein hacken.
- 2
Kartoffelwürfel, Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in Olivenöl und Butter anbraten, bis sie ein feines Aroma entwickeln. Mit Weißwein ablöschen und Brühe sowie Wasser hinzufügen.
- 3
Die Suppe ca. 35 Minuten köcheln lassen, anschließend sehr fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
In der Zwischenzeit Frühkartoffeln mit Öl, Schalotten und Rosmarin im Ofen ca. 25 Minuten goldgelb rösten. Zum Schluss die Pinienkerne kurz mitbräunen.
- 5
Die Steinpilze separat in Butter goldbraun braten. Die cremige Suppe mit den knusprigen Ofenkartoffeln und den Pilzen anrichten.
NutritionPer serving
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
