Schinkennudeln
Bandnudeln in einer cremigen Sahnesoße mit Kochschinken, Zwiebel und etwas Käse, fertig in rund 20 Minuten.
Ingredients8
- Bandnudeln400 g
- Kochschinken200 g
- Zwiebel1 Stück
- Sahne200 g
- Ei2 Stück
- geriebener Käse80 g
- Butter1 EL
- Salz, Pfeffer, Muskatnach Geschmack
Instructions
- 1
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen. Ein paar Esslöffel Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.
- 2
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kochschinken in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich ist und leicht duftet, ohne Farbe zu nehmen.
- 4
Den Schinken zugeben und kurz mitbraten. Die Hitze reduzieren und die Sahne angießen, dann kurz aufköcheln lassen.
- 5
Eier mit dem geriebenen Käse und einer Prise Salz verquirlen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Eier-Käse-Mischung zügig unterrühren, damit eine sämige Soße entsteht und die Eier nicht stocken.
- 6
Die abgetropften Nudeln untermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis die Soße gut an den Nudeln haftet. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.
