Schnitzel Wiener Art mit Pommes

Ingredients9

• Schweineschnitzel4 Stück
• Mehl100 g
• Eier2 Stück
• Semmelbrösel150 g
• Pommes frites (tiefgekühlt)800 g
• Zitrone1 Stück
• Butterschmalz4 EL
• Salz1 TL
• Pfeffer1 Prise

Instructions

1. 1

   Backofen nach Packungsangabe vorheizen (meist 200 Grad Ober-/Unterhitze). Pommes auf ein Blech geben und backen, dabei einmal wenden, bis sie goldgelb und knusprig sind.

2. 2

   Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Topfboden oder Fleischklopfer auf etwa 5 mm flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Drei tiefe Teller bereitstellen: Mehl in den ersten, die verquirlten Eier in den zweiten, die Semmelbrösel in den dritten.

4. 4

   Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Die Panade nur leicht andrücken, damit sie luftig bleibt.

5. 5

   Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn an einem Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen.

6. 6

   Die Schnitzel nacheinander etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Dabei die Pfanne immer wieder leicht schwenken, damit die Panade rundum aufgeht und sich vom Fleisch löst.

7. 7

   Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Pommes und Zitronenspalten servieren.