Schweinefilet im Wirsingmantel
Zartes Schweinefilet wird in einer würzigen Pilzfarce und blanchierten Wirsingblättern saftig im Ofen gegart.
Ingredients13
- Wirsingkohl1 Stück
- Champignons400 g
- Zwiebel1 Stück
- Schweinefilet600 g
- Speckwürfel50 g
- Schlagsahne250 g
- Kartoffeln3 Stück
- Apfel1 Stück
- Apfelsaft150 ml
- Calvados2 cl
- Petersilie1 Bund
- Paniermehl2 EL
- Zitronensaft1 EL
Instructions
- 1
Wirsingblätter einzeln lösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis sie weich aber noch leuchtend grün sind.
- 2
Für die Füllung gehackte Champignons mit Zwiebelwürfeln goldbraun anbraten und mit Kräutern sowie Paniermehl binden.
- 3
Das Schweinefilet scharf anbraten, auf den belegten Wirsingblättern platzieren, fest einrollen und im Ofen fertig garen.
- 4
Aus dem Bratensatz mit Apfelsaft und Calvados eine glänzende Sauce ziehen.
- 5
Den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden und in einer cremigen Speck-Sahne-Sauce mit Muskat dünsten.
- 6
Kartoffelstreifen knusprig frittieren und mit den fruchtigen Apfelspalten zum Fleisch servieren.
NutritionPer serving
Allergens
Equipment
Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
