Selbstgemachte grüne Spinat-Pici
Diese handgerollten toskanischen Nudeln erhalten durch frischen Blattspinat eine leuchtend grüne Farbe und eine zarte Textur.
Ingredients11
- Babyspinat150g
- Mehl230g
- Knoblauch1 Zehe
- Kirschtomaten250g
- Salz1 Prise
- Sonnenblumenkerne20g
- Olivenöl5 EL
- Chiliflocken1 TL
- Nudelwasser120ml
- Parmesankäse30g
- Zitronenabrieb1 TL
Instructions
- 1
Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren, während der Spinat mit Mehl und Salz im Mixer zu einem geschmeidigen, smaragdgrünen Teig verarbeitet wird.
- 2
Kleine Teigstücke auf einer bemehlten Fläche mit den Handflächen zu langen, ungleichmäßigen Strängen rollen, bis sie die typische Pici-Form annehmen.
- 3
In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne goldbraun rösten, dann beiseite stellen und im heißen Olivenöl Knoblauch, Chili und Tomaten anschwitzen, bis sie weich werden.
- 4
Die Nudeln kurz im sprudelnden Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, und direkt mit etwas Kochwasser in die aromatische Sauce heben.
- 5
Mit frisch geriebenem Parmesan, spritzigem Zitronenabrieb und den knusprigen Kernen garniert servieren.
