Stachelbeer-Baiser-Schichtdessert im Glas

Ingredients11

• Eier5 Stück
• brauner Zucker75 g
• gemahlene Mandeln100 g
• Mehl30 g
• griechischer Joghurt200 g
• Zitrone0.5 Stück
• Honig2 EL
• Stachelbeeren150 g
• Orange0.5 Stück
• Zucker60 g
• Salz1 Prise

Instructions

1. 1

   Die Mandeln im Ofen bei 180°C goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit dem Mehl vermengen.

2. 2

   Eier trennen; Eigelb schaumig rühren und das Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen.

3. 3

   Eischnee behutsam unter das Eigelb ziehen und die Nussmischung vorsichtig unterheben, dann bei 190°C für ca. 10 Minuten backen.

4. 4

   Den Joghurt mit Honig, Zitronensaft und Abrieb cremig rühren, während die Stachelbeeren in Orangensaft und braunem Zucker ziehen.

5. 5

   Ein zweites Baiser aus restlichem Eiweiß und Zucker steif schlagen.

6. 6

   Den Biskuit grob zerzupfen, in Gläser schichten, mit Joghurt und Beeren toppen und mit geflämmtem Eischnee krönen.