Überbackene Schwarzwurzeln im Schinkenmantel

Ingredients9

• Schwarzwurzeln1kg
• Essig2 EL
• Butter30g
• Mehl20g
• Milch250ml
• Zitronensaft1 EL
• Eigelb1 Stück
• Goudakäse30g
• Kochschinken4 Scheiben

Instructions

1. 1

   Schwarzwurzeln unter Wasser bürsten, schälen und in Zitronen- oder Essigwasser legen, damit sie ihre helle Farbe behalten, dann 15 Minuten weich kochen.

2. 2

   Eine helle Einbrenne aus Butter und Mehl herstellen, mit Milch ablöschen und die Sauce mit Eigelb und Gouda zu einer cremigen Konsistenz binden.

3. 3

   Jeweils einige Wurzelstangen fest in Schinken wickeln, in eine Form geben und mit der aromatischen Sauce großzügig bedecken.

4. 4

   Das Gericht bei 225 °C für ca. 10 Minuten überbacken, bis die Sauce Blasen wirft und leicht zu bräunen beginnt.