Veganer Orzo-Salat mit Harissa
Würziger Nudelsalat mit geröstetem Herbstgemüse, Kichererbsen und einem aromatischen Knoblauch-Dressing.
Ingredients16
- Orzo120g
- rote Zwiebel1 Stück
- Rosenkohl300g
- Hokkaidokürbis250g
- Petersilie20g
- Zitrone0.5 Stück
- Kichererbsen400g
- Olivenöl5 EL
- Harissa Gewürzpaste2 TL
- Knoblauch2 Zehen
- Mandeln50g
- Rotweinessig1.5 EL
- Ahornsirup2 EL
- Rosinen30g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Instructions
- 1
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebeln in Spalten, Rosenkohl in Viertel und Kürbis in Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen.
- 2
Harissa mit Olivenöl verrühren und das Gemüse sowie die Kichererbsen darin wenden. Auf einem Backblech mit den ungeschälten Knoblauchzehen ca. 20 Minuten rösten.
- 3
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Orzo-Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
- 4
Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Abrieb, Essig und Ahornsirup zu einem cremigen Dressing verrühren.
- 5
Nudeln, Ofengemüse, Mandeln, Rosinen und Petersilie mit dem Dressing vermengen und lauwarm servieren.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
