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Veganer Quinoa-Salat mit Avocado
Ein frischer Salat aus nussigem Quinoa, knackiger Zucchini und cremiger Avocado mit einer pikanten Ingwer-Sojasauce.
35 minTotal
15 minPrep
20 minCook
Ingredients8
- Quinoa180g
- Sojasauce7 EL
- Zitronensaft5 EL
- Ingwer2cm
- Edamame (geschält)85g
- Zucchini1.5 Stück
- Basilikum1 Handvoll
- Avocado1 Stück
Instructions
- 1
Den Quinoa in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung garen, bis die Körnchen leicht aufgeplatzt und weich sind.
- 2
In der Zwischenzeit Sojasauce, Zitronensaft und fein gehackten Ingwer zu einem kräftigen Dressing verrühren.
- 3
Die geraspelte Zucchini mit den Edamame und dem Quinoa in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und das Basilikum unterheben.
- 4
Den Salat auf Teller verteilen und mit den zarten Avocadowürfeln als Topping servieren.
NutritionPer serving
280Calories
10gProtein
35gCarbs
12gFat
Allergens
GlutenSoybeans
Tags
VeganVegetarianPescatarianLactose-free
