Wildlachs mit Sesamkruste
Gezielt angebratener Wildlachs in einer nussigen Sesam-Pfeffer-Kruste serviert mit einem frischen Gurken-Ingwer-Salat und cremigem Kardamomjoghurt.
Ingredients23
- Zucker75g
- Limettensaft125ml
- Knoblauch0.5 Stk
- Chilipulver1 Msp
- Ingwer30g
- Koriandergrün2 EL
- Geflügelfond50ml
- Kartoffeln (gerieben)1.5 EL
- Maiskeimöl40ml
- Sesamöl2 EL
- Sesam (weiß/schwarz)2 TL
- Pankobrösel1 EL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Salatgurke1 Stk
- Asia-Marinade60g
- Türkischer Joghurt100g
- Olivenöl1 EL
- Zitronensaft1 EL
- Kardamom1 Prise
- Salz1 Prise
- Cayennepfeffer1 Prise
- Wildlachs480g
- Sonnenblumenöl1 EL
Instructions
- 1
Zucker mit Wasser karamellisieren, mit Limettensaft ablöschen und mit Knoblauch, Chili, Ingwer und Koriander 15 Minuten kochen.
- 2
Geflügelfond und geriebene Kartoffeln einröhren, kurz aufkochen, durch ein Sieb passieren und das Maiskeimöl unterschlagen.
- 3
Sesam und Panko in Öl goldgelb anrösten, abköhlen lassen und mit gehacktem Koriander und Pfeffer mischen.
- 4
Gurke und Ingwer in feine Streifen schneiden, blanchieren und mit der Asiamarinade vermengen.
- 5
Joghurt mit restlichen Zutaten abschmecken.
- 6
Lachs salzen, scharf in SonnenblumenÖl anbraten, mit der Sesamkruste belegen und mit Salat und Joghurt servieren.
NutritionPer serving
Allergens
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Note
This recipe was generated automatically with AI and has not been reviewed by an editor. Ingredients, quantities, times, nutritional values and information on allergens or diets can be wrong or incomplete. If you have allergies or intolerances, always check the product labels yourself. This is not nutritional or health advice.
