Zitronige Zucchini-Tagliatelle mit Mozzarella

Ingredients10

• Tagliatelle400g
• Zucchini600g
• Zitrone0.5
• Semmelbrösel60g
• Knoblauchzehen8
• Chilischote1
• Basilikum40g
• Nudelwasser200ml
• Olivenöl8 EL
• Büffelmozzarella250g

Instructions

1. 1

   Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben, Chili in feine Streifen schneiden und Zitrone abreiben sowie auspressen.

2. 2

   Pasta in reichlich Salzwasser fast al dente kochen. Etwas glänzendes Kochwasser beiseitestellen und die Nudeln abgießen.

3. 3

   Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili farblos anschwitzen, Zucchini kurz mitgaren, bis sie dezent weich wird.

4. 4

   Die Tagliatelle mit dem Nudelwasser in die Pfanne geben und fertig garen, bis die Soße die Nudeln cremig umschließt. Basilikum und Zitronensaft unterheben.

5. 5

   Semmelbrösel im restlichen Öl goldbraun rösten und mit Zitronenabrieb mischen. Pasta mit den Bröseln und gezupftem Mozzarella anrichten.