Apfel-Holunder-Torte mit Mascarpone

Zutaten11

• Eier3 Stück
• Butter150g
• Zucker300g
• Äpfel5 Stück
• Apfelsaft400ml
• Vanille-Puddingpulver1 Pck.
• Gelatine10 Blatt
• Mascarpone250g
• Magerquark250g
• Schlagsahne250g
• Holunderbeersaft200ml

Zubereitung

1. 1

   Eier trennen und aus Butter, Zucker, Eigelb und Eischnee einen lockeren Biskuit rühren sowie bei 175 °C backen.

2. 2

   Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen, Äpfel darin dünsten und mit Puddingpulver sowie Gelatine binden.

3. 3

   Das Apfelkompott auf dem Boden verteilen und im Tortenring fest werden lassen.

4. 4

   Mascarpone, Quark und Zitronenzucker glatt rühren; Sahne und Holunder-Gelatine-Gemisch vorsichtig unterheben.

5. 5

   Die Creme wellenartig auf die Äpfel geben und für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

6. 6

   Vor dem Servieren mit frischer Minze dekorieren.