Saftiger Karottenkuchen mit Walnüssen
Ein lockerer Möhrenkuchen, der durch knackige Nüsse und ein erfrischendes Frosting aus griechischem Joghurt besticht.
Zutaten13
- Möhren200 g
- Bio-Zitrone0.5 Stück
- Walnüsse100 g
- Eier4 Stück
- Rohrzucker80 g
- gemahlene Vanille0.5 TL
- Apfelmus50 g
- Dinkelmehl100 g
- Backpulver2 TL
- Kokosraspeln100 g
- Zimt1 TL
- griechischer Joghurt200 g
- Ahornsirup2 EL
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform sorgfältig einfetten.
- 2
Möhren fein raspeln, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, während die Walnüsse grob gehackt werden.
- 3
Eigelb mit Zucker, Vanille, Zitronensaft und Apfelmus schaumig schlagen, dann die Möhren und die trockenen Zutaten unterheben.
- 4
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter den Teig ziehen und die Masse für 50 Minuten goldbraun backen.
- 5
Nach dem Auskühlen den griechischen Joghurt mit Ahornsirup und Zitronenabrieb glatt rühren und als frisches Frosting auftragen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
