Soupe de chou-fleur à l'œuf
Soupe simple de chou-fleur cuit jusqu'à tendreté, liée d'un roux blanc, adoucie d'un œuf incorporé et relevée de muscade.
Ingrédients7
- chou-fleur700 g
- beurre20 g
- farine de blé T4530 g
- œuf1
- sel1 c. à c.
- noix de muscade1 pincée
- persil frais1 poignée
Préparation
- 1
Retirer les feuilles du chou-fleur, le détailler en petits bouquets et couper le trognon en petits morceaux.
- 2
Mettre le chou-fleur dans une casserole avec 700 ml d'eau, ajouter 1 c. à c. de sel et cuire à couvert 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter dans une passoire en réservant l'eau de cuisson.
- 3
Faire fondre le beurre dans la casserole, incorporer la farine et la faire revenir brièvement pour obtenir un roux blanc.
- 4
Verser peu à peu l'eau de cuisson réservée sans cesser de remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Remettre le chou-fleur dans la casserole, porter à ébullition une fois puis éteindre le feu. En cas de grumeaux, utiliser le mixeur plongeant.
- 5
Battre l'œuf avec une louche de soupe dans un bol, puis l'incorporer à la soupe qui ne bout plus, sinon il coagule. Assaisonner de muscade et parsemer d'1 poignée de persil frais haché.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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