Pesto-Nudelsalat mit Mozzarella

Zutaten6

• Nudeln300g
• Kirschtomaten200g
• Rucola100g
• Pinienkerne20g
• Grünes Pesto100g
• Mozzarella-Kugeln125g

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend abkühlen lassen.

2. 2

   Währenddessen die Tomaten halbieren und den Rucola gründlich waschen sowie trocken schütteln.

3. 3

   Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, bis sie fein duften.

4. 4

   Nudeln, Tomaten, Rucola und Mozzarella in einer Schüssel mit dem Pesto vermengen und die Pinienkerne darüberstreuen.