Bunter Sommerfrüchte-Gitterkuchen

Zutaten16

• Kokosraspel50 g
• Weizenmehl400 g
• Backpulver1 Packung
• Vanillinzucker1 Packung
• Zucker150 g
• Salz1 Prise
• Sahne200 ml
• weiche Butter150 g
• Pflaumen200 g
• Aprikosen200 g
• Himbeeren100 g
• Brombeeren100 g
• Erdbeeren100 g
• Tortenguss1 Packung
• Apfelsaft250 ml
• Hagelzucker20 g

Zubereitung

1. 1

   Die Kokosraspel in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, bis ein intensiver Duft aufsteigt.

2. 2

   Mehl, Kokos, Backpulver und Zucker mit Butter und Sahne zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er beim Ausrollen seine Form perfekt behält.

4. 4

   Zwei Drittel des Teiges auf einem Blech ausbreiten, einstechen und das letzte Drittel als dekoratives Gitter darüberlegen.

5. 5

   Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig eine appetitliche goldbraune Farbe annimmt.

6. 6

   Die bunten Früchte in die Zwischenräume des Gitters schlichten und mit kochendem Apfelsaft-Guss fixieren.

7. 7

   Zum Abschluss die Teigstreifen für den extra Knusper-Effekt mit Hagelzucker verzieren.