Dampfnudeln mit Vanillesauce

Zutaten10

• Mehl (Type 405)500 g
• Milch450 ml
• frische Hefe1/2 Würfel (21 g)
• Zucker130 g
• Butter120 g
• Ei (Größe M)1 Stück
• Sahne100 ml
• Vanillezucker1 Päckchen (8 g)
• Speisestärke1 EL
• Salz1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Milch lauwarm erwärmen, sie sollte sich nur handwarm anfühlen. Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen und kurz stehen lassen, bis sich erste Bläschen zeigen.

2. 2

   Mehl mit einer Prise Salz und 30 g Zucker in eine Schüssel geben. Die Hefemilch, das Ei und 50 g weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig kurz durchkneten und in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   In einer breiten Pfanne mit Deckel 160 ml Milch, 50 g Butter, 50 g Zucker und eine Prise Salz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

6. 6

   Die Teigkugeln mit Abstand in die Pfanne setzen, denn sie gehen noch auf. Deckel schließen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten garen. Nicht zwischendurch öffnen, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen.

7. 7

   Die Dampfnudeln sind fertig, wenn die Flüssigkeit verkocht ist und sich am Boden eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet hat. Man hört dann ein leises Knistern.

8. 8

   Für die Sauce 350 ml Milch mit der Sahne, dem Vanillezucker und 20 g Zucker erhitzen. Die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren, einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Sauce leicht cremig bindet.

9. 9

   Die warmen Dampfnudeln auf Teller setzen und großzügig mit der Vanillesauce übergießen.