Erfrischende Joghurt-Zitronen-Rolle

Zutaten11

• Eier (Gr. M)4 Stück
• Vanillin-Zucker2 Pck.
• Salz1 Prise
• Zucker325g
• Mehl75g
• Speisestärke25g
• Backpulver1 TL
• Gelatine (weiß)9 Blatt
• Vollmilchjoghurt500g
• Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)1 Stück
• Schlagsahne250g

Zubereitung

1. 1

   Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker steif schlagen, bevor das Eigelb vorsichtig untergehoben wird.

2. 2

   Die Mehlmischung auf die Eimasse sieben, flach auf ein Blech streichen und ca. 11 Minuten hell ausbacken.

3. 3

   Den heißen Biskuit auf ein gezuckertes Tuch stürzen und unter dem feuchten Tuch abkühlen lassen, damit er elastisch bleibt.

4. 4

   Joghurt mit Zitronensaft und -abrieb glatt rühren und die geschmolzene Gelatine zügig einarbeiten.

5. 5

   Sobald die Masse geliert, die steife Sahne unterheben und die Creme gleichmäßig auf der Rolle verteilen.

6. 6

   Den Biskuit vorsichtig aufrollen und für mindestens 3 Stunden kühl stellen, damit die Rolle schnittfest wird.