Erfrischende Zitronen-Schnitten

Zutaten15

• Mehl400g
• Ei (Gr. M)1 Stück
• Zucker500g
• Zitronenschale (unbehandelt)1 Stück
• Salz1 Prise
• Vanillin-Zucker3 Pck.
• Butter210g
• Weiße Gelatine14 Blatt
• Schmand500g
• Buttermilch500g
• Zitronensaft (frisch)300ml
• Schlagsahne500g
• Speisestärke60g
• Eigelb (Gr. M)2 Stück
• Zitronenmelisseetwas

Zubereitung

1. 1

   Aus Mehl, Ei, 200g Zucker, etwas Zitronenschale, Salz, Vanillin-Zucker und Butterflöckchen einen mürben Streuselteig kneten.

2. 2

   Den Teig auf einer gefetteten Fettpfanne glatt andrücken und im Ofen bei 200°C ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.

3. 3

   Für die Füllung Gelatine einweichen und Schmand mit Buttermilch, Saft, Vanillin-Zucker und restlicher Schale glatt rühren.

4. 4

   Gelatine sanft schmelzen, mit etwas Buttermilchmasse angleichen und unter die restliche Creme ziehen.

5. 5

   Sobald die Masse geliert, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und auf dem kalten Boden verstreichen.

6. 6

   Aus dem restlichen Zitronensaft, Zucker und Stärke einen fruchtigen Guss kochen und mit Eigelb legieren.

7. 7

   Den gelben Guss dekorativ auf die weiße Creme geben, marmorieren und den Kuchen mindestens 4 Stunden kühl stellen.