Feine Prager Plätzchen

Zutaten10

• Weizenmehl375g
• Butter250g
• Eigelbe3 Stück
• Zucker3 EL
• Vanilleschote1 Stück
• Eiweiße2 Stück
• Puderzucker250g
• Rosinen60g
• Mandeln60g
• Salz1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Mehl, kalte Butterstückchen, Eigelbe und Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 2

   Den Teig dünn ausrollen, in gleichmäßige Rauten schneiden und auf Backpapier verteilen, während der Ofen auf 180°C vorheizt.

3. 3

   Eiweiß mit Puderzucker und Vanillemark zu einem glänzenden, steifen Baiser aufschlagen und die Plätzchen damit gleichmäßig bestreichen.

4. 4

   Mit Rosinen und Mandeln verzieren und für ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder zart goldbraun schimmern.